Huile d’Olives de Jacourette

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Comme toute exploitation agricole provençale qui se respecte, le Domaine Jacourette possède son oliveraie.

A la fin de l’automne, nous y ramassons les olives à la main, et les amenons au moulin pour en extraire la précieuse huile. Selon les années, il faut 5 à 8 kilos d’olives pour obtenir un litre d’huile.

Notre production d’huile d’olive reste confidentielle, mais elle est de grande qualité. Très fruitée, avec des arômes de foin coupé, d’artichaut et de pomme, elle est indispensable dans les salades méditerranéennes comme dans les préparations chaudes où son parfum met en valeur les plats les plus fins.

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